第377章民以食為天
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第377章 民以食為天
“你們買魚了啊，做魚我最拿手，吃過的人都讚不絕口。”楊帆朝趙蕊走過去，接過她手裏的袋子，裏面裝著掏去內臟，切成塊的草魚。
手指不輕易間觸碰到，食材袋子被楊帆拿走，趙蕊的臉騰的一下紅起來。
成熟，紳士，彬彬有禮的大帥哥，好有魅力呢。
好想有這樣一個男朋友，陪自己做作業，陪自己喝奶茶，陪自己逛街看電影……
拉出去讓班裏的女生看到，能羨慕死她們。
小女生的快樂，就是這麽簡單，樸實無華。
什麽吸星大法，采陽補陰，她們根本不會去想這些，或者說很少想。
未成年人的世界，大多很簡單，沒那麽覆雜。
當然，也會有看似人畜無害，卻以欺淩別的同學為樂的學生。
這些人不配得到未成年人保護法的保護。
“那我們家今晚有口福了，小帆，等下做飯你來掌勺，沒有問題吧？”趙夫人笑道。
“沒問題，趙哥給我打下手就行。”楊帆答應得很爽快，過來之前他就知道，自己今晚是要下廚的。
策劃做《舌尖》美食節目的時候，老趙就問過他，會燒菜嗎？
楊帆沒跟老趙謙虛，說會，廚藝還不錯。
當時，他只是為了讓老趙對他的節目有信心。
既然會做飯的技藝暴露，又這麽熟了，邀請楊帆過來家裏吃飯，老趙不可能還自己或老婆下廚，讓楊帆坐客廳裏逍遙快活，飯來張口。
最主要的是，老趙不想他和老婆下廚，楊帆在客廳跟他女兒享受二人世界。
老婆是真看得開，不反對女兒現在就搞對象，甚至不反對女兒將來找一個大十歲的老公。
而楊帆，也就比她女兒大七八歲，完全在她的接受範圍內。
喊楊帆上門吃飯，趙夫人的小心思，老趙一清二楚。
不止是想看他對她老公的事業能有多大幫助，還想看楊帆這個人為人如何，能不能先跟她女兒認識認識。
人品沒問題的話，明面上不用說什麽先處處，大家懂就行了。
備胎嘛。
他有女朋友怎麽了，誰知道能不能走到最後。
女兒雖然還有點小，但也一樣可以把楊帆當備胎。
互相備胎，心知肚明。
現在社會，騙財騙色的太多，九成九以上都是因為不知根不知底。
所以，結婚的前提的幾乎都是知根知底。
搞對象，最好也是如此。
娶的放心，嫁的舒心。
於是，五分鐘後。
老趙家廚房裏，只有楊帆和趙夫人。
楊帆是想讓老趙打下手，老趙也很願意，但趙夫人不願意。
趙家是趙夫人說了算，老趙靠邊。
楊帆也不好拒絕趙夫人的毛遂自薦。
一起做飯，趙夫人自然而然詢問起楊帆的美食節目。
這一問，她就後悔了。
因為楊帆幾乎沒有再給她開口的機會。
楊帆把自己參與過的拍攝經歷分享出來，很仔細。
趙夫人一開始不是很喜歡聽，後來慢慢投入。
眼前出現一幅幅畫面，好美！
雲貴高原的一條溪流裏，上至年過七旬的老人，下到不滿十歲的孩童，翻開溪流底部的每一塊石頭，不厭其煩，在尋求一種神奇的美味。
正直稻花盛開，鯉魚吃飽了稻花，正是最肥最甜的時候。
廚藝人將稻花魚去內臟，在竈上擺放整齊，用微弱的炭火熏烤一夜。
甜米混合鹽和辣椒，一同塞進魚腹中，這樣的稻花魚，不管用哪種做法，都蓋不住腌魚和糯米造就的迷人酸甜。
最具吸引力的食材還藏在水底，鋪滿鵝卵石的河裏，大家都在尋找一種東西——爬巖魚——制作雷山魚醬最關鍵的原料，出人意料的美味。
趙夫人這個時候才知道，魚醬原來一年只能做一次，用最新鮮的辣椒，二荊條最好。
制作過程中，有新鮮肥嫩的生姜，它主要用來去腥。
楊帆提到了一種生姜，叫木姜子，又稱山胡椒，西南地區特有的佐料，帶有濃郁而神秘的香氣。
趙夫人仿佛看到了大量的食鹽倒進魚醬，混合攪拌，然後裝進壇子密封，美味慢慢醞釀。
半個月是制作魚醬的周期，乳酸菌和酵母菌促進香氣的生成，揮發性有機酸，滋生出魚醬獨特的酸味，苗家最驕傲的調味品就是這樣煉成的。
一勺魚醬，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動人。
“千百年來，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千裏之外的異地，一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。”楊帆的旁白富含人生哲學。
趙夫人忍不住問道：“小帆，這檔節目是你念旁白嗎？”
“不是，我不專業。”楊帆說道。
“我看你挺專業的。”趙夫人認真說道。
“那也不能搶專業人的飯碗，我有自己的位置了。”楊帆說道。
“那好可惜，肯定有很多人想聽你的聲音。”趙夫人惋惜道。
楊帆不置可否，問道：“嫂子，你們家喜歡吃面嗎？”
沒等她回答，楊帆又講起面的歷史和故事。
傳統觀念裏，擁有手藝才能安身立命，相比都市，鄉下更能感受到手工技藝的溫度。
國家出土過四千年前的面條，這種曾叫“湯餅”的主食，廣泛存在於國人的生活。
地域迥異，粗細不同，形狀不一，制作方法也各顯神通。
面條，最為素凈，既是簡樸的果腹之物，也可以襯托任何食材，容納萬千滋味。
與北方面食不同，長江以南，人們更喜愛米制糕點。
糕點精細的加工存在於每一個環節，糯米加水研磨，經過處理的糯米粉，質地更加均勻細膩。
水磨糯米粉和粳米粉，按不同的比例混合，創造多變的口感。
應季而變的餡料，取天然色香，夏秋薄荷，冬春玫瑰。
“以後常來家裏，我終於明白‘望梅止渴’‘畫餅充饑’‘秀色可餐’這些詞語的真義了。”飯還沒做完，趙夫人就驚嘆道。
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“你們買魚了啊，做魚我最拿手，吃過的人都讚不絕口。”楊帆朝趙蕊走過去，接過她手裏的袋子，裏面裝著掏去內臟，切成塊的草魚。
手指不輕易間觸碰到，食材袋子被楊帆拿走，趙蕊的臉騰的一下紅起來。
成熟，紳士，彬彬有禮的大帥哥，好有魅力呢。
好想有這樣一個男朋友，陪自己做作業，陪自己喝奶茶，陪自己逛街看電影……
拉出去讓班裏的女生看到，能羨慕死她們。
小女生的快樂，就是這麽簡單，樸實無華。
什麽吸星大法，采陽補陰，她們根本不會去想這些，或者說很少想。
未成年人的世界，大多很簡單，沒那麽覆雜。
當然，也會有看似人畜無害，卻以欺淩別的同學為樂的學生。
這些人不配得到未成年人保護法的保護。
“那我們家今晚有口福了，小帆，等下做飯你來掌勺，沒有問題吧？”趙夫人笑道。
“沒問題，趙哥給我打下手就行。”楊帆答應得很爽快，過來之前他就知道，自己今晚是要下廚的。
策劃做《舌尖》美食節目的時候，老趙就問過他，會燒菜嗎？
楊帆沒跟老趙謙虛，說會，廚藝還不錯。
當時，他只是為了讓老趙對他的節目有信心。
既然會做飯的技藝暴露，又這麽熟了，邀請楊帆過來家裏吃飯，老趙不可能還自己或老婆下廚，讓楊帆坐客廳裏逍遙快活，飯來張口。
最主要的是，老趙不想他和老婆下廚，楊帆在客廳跟他女兒享受二人世界。
老婆是真看得開，不反對女兒現在就搞對象，甚至不反對女兒將來找一個大十歲的老公。
而楊帆，也就比她女兒大七八歲，完全在她的接受範圍內。
喊楊帆上門吃飯，趙夫人的小心思，老趙一清二楚。
不止是想看他對她老公的事業能有多大幫助，還想看楊帆這個人為人如何，能不能先跟她女兒認識認識。
人品沒問題的話，明面上不用說什麽先處處，大家懂就行了。
備胎嘛。
他有女朋友怎麽了，誰知道能不能走到最後。
女兒雖然還有點小，但也一樣可以把楊帆當備胎。
互相備胎，心知肚明。
現在社會，騙財騙色的太多，九成九以上都是因為不知根不知底。
所以，結婚的前提的幾乎都是知根知底。
搞對象，最好也是如此。
娶的放心，嫁的舒心。
於是，五分鐘後。
老趙家廚房裏，只有楊帆和趙夫人。
楊帆是想讓老趙打下手，老趙也很願意，但趙夫人不願意。
趙家是趙夫人說了算，老趙靠邊。
楊帆也不好拒絕趙夫人的毛遂自薦。
一起做飯，趙夫人自然而然詢問起楊帆的美食節目。
這一問，她就後悔了。
因為楊帆幾乎沒有再給她開口的機會。
楊帆把自己參與過的拍攝經歷分享出來，很仔細。
趙夫人一開始不是很喜歡聽，後來慢慢投入。
眼前出現一幅幅畫面，好美！
雲貴高原的一條溪流裏，上至年過七旬的老人，下到不滿十歲的孩童，翻開溪流底部的每一塊石頭，不厭其煩，在尋求一種神奇的美味。
正直稻花盛開，鯉魚吃飽了稻花，正是最肥最甜的時候。
廚藝人將稻花魚去內臟，在竈上擺放整齊，用微弱的炭火熏烤一夜。
甜米混合鹽和辣椒，一同塞進魚腹中，這樣的稻花魚，不管用哪種做法，都蓋不住腌魚和糯米造就的迷人酸甜。
最具吸引力的食材還藏在水底，鋪滿鵝卵石的河裏，大家都在尋找一種東西——爬巖魚——制作雷山魚醬最關鍵的原料，出人意料的美味。
趙夫人這個時候才知道，魚醬原來一年只能做一次，用最新鮮的辣椒，二荊條最好。
制作過程中，有新鮮肥嫩的生姜，它主要用來去腥。
楊帆提到了一種生姜，叫木姜子，又稱山胡椒，西南地區特有的佐料，帶有濃郁而神秘的香氣。
趙夫人仿佛看到了大量的食鹽倒進魚醬，混合攪拌，然後裝進壇子密封，美味慢慢醞釀。
半個月是制作魚醬的周期，乳酸菌和酵母菌促進香氣的生成，揮發性有機酸，滋生出魚醬獨特的酸味，苗家最驕傲的調味品就是這樣煉成的。
一勺魚醬，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動人。
“千百年來，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千裏之外的異地，一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。”楊帆的旁白富含人生哲學。
趙夫人忍不住問道：“小帆，這檔節目是你念旁白嗎？”
“不是，我不專業。”楊帆說道。
“我看你挺專業的。”趙夫人認真說道。
“那也不能搶專業人的飯碗，我有自己的位置了。”楊帆說道。
“那好可惜，肯定有很多人想聽你的聲音。”趙夫人惋惜道。
楊帆不置可否，問道：“嫂子，你們家喜歡吃面嗎？”
沒等她回答，楊帆又講起面的歷史和故事。
傳統觀念裏，擁有手藝才能安身立命，相比都市，鄉下更能感受到手工技藝的溫度。
國家出土過四千年前的面條，這種曾叫“湯餅”的主食，廣泛存在於國人的生活。
地域迥異，粗細不同，形狀不一，制作方法也各顯神通。
面條，最為素凈，既是簡樸的果腹之物，也可以襯托任何食材，容納萬千滋味。
與北方面食不同，長江以南，人們更喜愛米制糕點。
糕點精細的加工存在於每一個環節，糯米加水研磨，經過處理的糯米粉，質地更加均勻細膩。
水磨糯米粉和粳米粉，按不同的比例混合，創造多變的口感。
應季而變的餡料，取天然色香，夏秋薄荷，冬春玫瑰。
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